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餐饮靠噱头能红多久合肥机器人餐厅开业四月

发布时间:2019-10-09 23:00:48 编辑:笔名

  餐饮靠噱头能红多久 合肥机器人餐厅开业四月人气转淡

  目前,合肥机器人主题餐厅开业四月有余,它的人气如何?近况如何?菜品如何?依然有不少吃货关心这些问题。近日,前去探访发现,相较于开业初期,合肥机器人主题餐厅人气明显转淡了很多。对此,不少友提出疑问:餐厅靠主题噱头能红多久?

  排队三小时一座难求,各大媒体争相报道,微博疯狂转发虽然距离合肥机器人主题餐厅开业已经四月有余,但是餐厅开业时的火爆场面仍让人不少人历历在目。擎天柱和大黄蜂门口迎客,机器人服务员点单、上菜,机器人厨师现场炒菜露绝活,靠着机器人的名气,合肥机器人主题餐厅开业之初,吸引了合肥不少食客前去尝鲜。

  合肥机器人餐厅

  目前,合肥机器人主题餐厅开业四月有余,它的人气如何?近况如何?菜品如何?依然有不少吃货关心这些问题。近日,前去探访发现,相较于开业初期,合肥机器人主题餐厅人气明显转淡了很多。对此,不少友提出疑问:餐厅靠主题噱头能红多久?

  友疑问

  餐厅靠主题噱头能红多久?

  采访当日正值中午用餐时间,便与朋友选择在机器人餐厅内用餐,在用餐的一个多小时里,餐厅内一片冷清的景象,虽也有不少食客进进出出,但是目测餐厅整体上座率不足30%。为了能够更加准确的判断机器人餐厅当前人气,特别挑了一个周六中午再次前往探访,发现餐厅整体上座率虽然稍有提升,但上座率仍然不足70%。

  与开业初期比较,合肥机器人主题餐厅中的服务与菜品更高一筹,为何人气下滑却如此明显呢?小便随机采访了正在餐厅内部用餐的王先生一家,王先生告诉:好久之前就听说合肥开了一家机器人主题餐厅,里面的服务员和厨师都是机器人,今天抽空带小朋友过来看看,让她也开开眼界。不过吃过这一回,我们应该不会再过来了,这里的食物都是普通快餐,就是机器人还怪有趣的。王太太紧接着补充道。

  又随机采访了餐厅内正在用餐的一些顾客,多数都表示是第一次过来尝鲜,回头客数量较少。合肥餐饮行业专家表示,从目前合肥主题餐厅的发展现状来看,我们不难发现,主题餐厅的核心竞争力是以好奇与新鲜为主。在主题噱头的吸引下,不少顾客进入主题餐厅时,会因为特定场景带来瞬时的回忆或共鸣,但是菜品如果跟主题文化相背离,人气自然也不会长久。

  食客看法

  吃饭不重要 重在展示餐厅创意

  那么,合肥机器人主题餐厅的人气变化,是个例还是普遍呢?近两年,合肥的餐饮业潮味越来越足,不少时尚主题餐厅纷纷开门纳客,为合肥美食市场注入不少新鲜血液。最近几天,还探访了合肥草帽小子海盗探险主题餐厅、博物馆餐厅、MU主题餐厅等等,发现这些餐厅相较于开业前期的火爆,人气均有了不同程度的下滑。为此,通过各类团购站做了一个粗略统计,目前合肥餐饮行业打着主题为名号的大小餐厅已经接近30、40家,几乎全是最近一两年内新开的,以好玩个性等噱头为卖点。

  在这么多另类、特色的主题餐厅里,发现了一个十分有趣的现象:上菜后食客们的第一动作不是开吃,而是拿起、相机一阵狂拍,发到微博或者朋友圈上,才能停下来安心吃饭。对此,合肥的一些年轻人表示,去特色餐厅吃什么不重要,重要的是可以向朋友们展示,自己又找到了一个大家没吃过的创意餐馆。

  确实,主题餐厅因为个性另类的装修风格,能够吸引到不少食客前去尝鲜,但是这也仅限于第一次的尝鲜。合肥资深吃货唐先生表示:平时合肥有新的主题餐厅开业,我会忍不住好奇心过去看看。但往往去过一次后,便不会再去,因为多数主题餐厅过分注重于噱头,背离了餐厅最根本的初衷。

  专家观点

  菜品定位要与餐厅文化相匹配

  对于近几年流行起来的主题噱头,合肥餐饮行业专家也发表了自己个人的看法。合肥不少主题餐厅的优势在于个性环境与时尚的吃法,这不仅在短时间内打响知名度,还可以暂时利用顾客的视觉感官,避开或降低了对菜品的要求。安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明表示,但如果商家只注重气氛营造,这种噱头容易让顾客厌倦。一旦再忽略了餐饮品质、服务等本质要素,即使一时热闹,也多是昙花一现。

  佘秘书长还认为,主题餐厅菜品定位应做到与餐厅文化相匹配,不管噱头如何花哨,就餐品质始终是核心竞争力,游离于吃喝之外太远的距离,本末倒置会面临被行业淘汰的危机。并且对于这种新生事物,相关部门、行业协会需要在政策允许的范围内帮扶一把,在餐饮专业层面上进行引导。

  对于主题餐厅的经营者,佘秘书长也给出了一些建议,他表示:主题餐厅经营者要放平心态,在经营方式、门店空间构成、菜品及服务上多下功夫,力争使顾客第一次消费后,除了好奇外,就餐环境与服务、食物品质都能满足顾客的要求,使好奇的光临转化为惯性消费,优化流程,去除一些繁杂的噱头可能会更好。

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